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sabine
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Recettes de cet auteur
dimanche 14 mars 2010
Petite génoise poire-chocolat et crème anglaise à la pistache
Bonjour à tous,
Voici une nouvelle recette de dessert comme je les aime ; relativement simple à faire, qui associe des classiques (ici poire/chocolat) avec une pointe d’originalité (crème anglaise, certes, mais à la pistache) et très joli.
Donc merci Sabine de partager avec cette recette de génoise poire-chocolat et crème anglaise à la pistache.
Bon appétit

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dimanche 14 mars 2010
Petite génoise poire-chocolat et crème anglaise à la pistache
Une association de la poire et du chocolat, un classique incontournable, réhaussé par une crème anglaise originale.

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lundi 7 avril 2008
Velouté de chou-fleur et brocolis et chips de jambon serrano.
Après les deux recettes de verrine dont je vous ai déjà parlé, Sabine nous avait servi en entrée un velouté délicieux.
C’est une velouté de chou fleur et de brocolis accompagné de chips de jambon Serrano.
Cette soupe est toute douce et les chips de jambon lui donnent un côté original.
Nous l’avons beaucoup apprécié, à tel point que je l’ai refaite pour notre repas de Pâques.
Nous n’avions pas eu le temps de prendre une photo.
J’en ai pris une pendant le repas de Pâques et c’est donc la photo de ma version que j’ai (...)

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mercredi 2 avril 2008
Verrines concombre / fraises à la menthe
Idéales pour jouer au jeu "devinez ce qu’il y a dedans ..."
8 à 10 verrines selon la taille
INGRÉDIENTS :
1/2 concombre
5 à 6 fraises
1 cuillère à soupe de fromage blanc
5 à 6 feuilles de menthe Épluchez et ôtez les pépins du concombre.
Découpez en morceaux et passez au mixer avec les fraises, le fromage blanc et la menthe.
Versez dans les verrines et réservez au frigo.
La deuxième verrine présentée sur la photo est une verrine de tomates au basilic et au carré frais .
Ces deux recettes sont évoquées dans l’édito du (...)

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mercredi 2 avril 2008
Verrine de tomates au basilic et au carré frais
Des verrines fraîches qui associent les saveurs avec délicatesse
8 à 10 verrines INGRÉDIENTS :
2 tomates grappe
100 g de tomates séchées
4 carrés frais
crème liquide
basilic
huile d’olive
sel, poivre
pesto Mondez les tomates. Coupez les tomates en deux et ôtez les pépins, puis taillez-les en dés.
Dans un bol, mélangez les dés de tomates au basilic haché avec un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mélangez le carré frais avec 2 à 3 cuillères à café de crème liquide.
Dressez les verrines : au fond, déposez les dés (...)

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mardi 11 décembre 2007
Galette de parmesan
Tellement simple mais très sympa !

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lundi 3 décembre 2007
Bavarois aux fruits rouges
INGRÉDIENTS :
500 g de fruits rouges
250 g de sucre
750 g de crème liquide
7 Feuilles de gélatine
Chauffer les fruits avec le sucre dans une casserole.
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mixer les fruits (si ce sont des framboises, tamiser pour enlever les grains) puis ajouter la gélatine.
Laisser refroidir un peu (mais pas trop sinon la préparation fige)
Fouetter la crème en chantilly.
Mélanger le (...)

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mercredi 21 novembre 2007
Crème glacée au lait d’amandes
Une glace idéale pour accompagner toute sorte de dessert.

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mercredi 21 novembre 2007
Glace au speculoos
Une glace aux accents nordistes !!!

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mercredi 21 novembre 2007
Glace à la banane
Un petit goût exotique pour cette glace.

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mercredi 21 novembre 2007
Glace coco
Une délicieuse glace à la noix de coco

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samedi 17 novembre 2007
Rochers à la noix de coco
INGRÉDIENTS :
3 blancs d’œufs
225 g de sucre
225 g de noix de coco râpée
2 petites cuillèrs à soupe de compote de pommes
Préchauffer le four, th6
Verser les blancs d’œufs et le sucre dans un bol.
Chauffer au bain marie jusqu’à dissolution du sucre.
Hors du feu, ajouter la compote de pommes et la noix de coco. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Faire des boules et les déposer sur la plaque à pâtisserie.
Avec les doits trempés dans l’eau froide, former des pyramides en étirant les boules vers le haut. (...)

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mardi 13 novembre 2007
Panna Cotta aux fruits rouges
De dessert italien peut être réalisé la veille.
INGRÉDIENTS :
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
50 g de sucre roux
2 feuilles de gélatine
½ gousse de vanille
250g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés mais décongelés)
65g de sucre en poudre
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, la vanille et le sucre roux.
Mettre à chauffer et laisser frémir à feu doux 5 minutes.
Ramollir la gelatine dans un bol d’eau froide.
Puis la dissoudre dans le mélange crème/lait.
Remplir les verres aux 2/3 avec cette (...)

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