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Domaines François Lurton

Rösti de pommes de terre au saumon fumé et aux herbes
samedi 3 avril 2010
par émilie

6 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 500g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
  • 1 oignon
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1/4 de botte de persil plat
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 6 pincées de sel fin
  • 6 tours de moulin à poivre

Éplucher l’oignon et le ciseler en fines lamelles. Laver le persil plat, le sécher et le hacher grossièrement au couteau.

Tailler les tranches de saumon fumé en fines lanières.

Éplucher les pommes de terre puis les râper au-dessus d’une plaque à l’aide d’une râpe à légumes (du côté le plus gros).

Rassembler tous ces ingrédients dans un bol, saler et poivrer puis mélanger.

Mettre ensuite dans une passoire et presser pour faire sortir l’excédent de jus.

Réaliser ensuite des galettes plates avec le mélange ainsi obtenu et les poser dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Vous pouvez alors vous servir d’un cercle à pâtisserie pour maintenir la forme de la galette. Vous disposez alors votre préparation dans le cercle, posé directement dans la poêle. Cuire les rösti pendant 6 min sur la première face, puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes.

Décorer de pluches d’herbes et servir.

(JPG)
Post Scriptum :
Vous pouvez aussi colorer rapidement chaque face des rösti, puis finir la cuisson pendant 8 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

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